イタリア産 ミルクフェッド仔牛 ブレインズ 800ｇ(1パック)

イタリア産ミルクフェッド仔牛 ブレインズ(脳髄)
産地:イタリア 品種:仔牛
【ミルクフェッドヴィールとは】
脱脂粉乳やパルミジャーノ・レッジャーノなどの高級チーズの生産時にできる乳清などを与えて育った生後28週までの仔牛です。


基本の下処理方法
流水解凍したあと、血合いや太い血管をとり(中の方にもあります)、
酢(臭い取り、変色防止)を少量入れた氷水にいれてさらし(水が濁ったら交換する)、
水から上げて水分をしっかりとったら下処理完了です。

※月齢30ヵ月以下の仔牛の脳の安全性は確認されており、狂牛病における 「特定危険部位」には該当しません。

【濃厚な食感と舌ざわりの食材】
白子を思わせる、ふんわりとしていながら濃厚な食感と舌触りが特徴の食材です。しっかりと血抜きを行うことで雑味のないクリーミーな味わいをお楽しみいただけます。

メニュー例:仔牛セルヴェルのムニエル、グルノーブル風(洋食・フレンチ)

【賞味期限】
発送から冷凍半年以上（-18℃以下で保存)

開封後はできるだけお早めにお召し上がりください。

【保存方法】
マイナス18℃以下冷凍保存
当該商品は、肉本来の風味と鮮度を維持するため、新鮮なうちにパックにて包装、冷凍便でお届けさせていただいております。お肉は空気が抜けることにより、多少黒ずんで見えますが鮮度には全く問題ございません。

【解凍方法】
おいしく召し上がっていただくためには、
冷蔵庫での自然解凍が"最適"です。（冷蔵庫での解凍には約1日かかります。）
冷凍状態で加熱しますとアクが出て本来の味を損ねます。

※水・日曜日の発送作業はお休みさせていただいております。

【お客様へ】
昭和五十六年創業以来、東京八王子でお客様の声と真摯に向き合ってきました。
お客様、そして消費者様が思わず笑顔になるそんな商品の開発に真面目に向き合っています。
肉を知り抜いたプロだからこそ妥協はできない。
本物のお肉の味をご賞味ください。